Healthy gingerbread

Kerst is helaas alweer voorbij, maar toch wil ik nog even met jullie een typisch kerstbaksel delen: gingerbread koekjes! Deze Amerikaanse koekjes lijken een beetje op speculaas, maar smaken toch een beetje anders. Vorig jaar heb ik ze voor het eerst gemaakt en ik moet zeggen dat ik het eigenlijk veel lekkerder vind dan speculaas! Deze keer heb ik een gezondere versie van de gingerbread mans gemaakt. En serieus, ze smaken bíjna net zoals de originele 'ongezonde' gingerbread!

Protein Pancakes & OneWhey Review

Zoals jullie misschien al hebben gezien op mijn instagram account, heb ik een twee weken geleden een pakketje ontvangen van het merk Fitnessguru! Hier zaten onder andere een paar proefpakketjes van OneWhey and OneAmino in. Ik was erg nieuwsgierig naar deze producten en móest de ochtend nadat ik het pakketje ontvangen had echt iets maken met een van deze producten. Na wat rondgekeken te hebben de website van Fitnessguru, kwam ik tot het besluit om protein pancakes te maken, of terwijl: Kleine pannenkoekjes met eiwitpoeder.
Ik heb hiervoor OneWhey vanilla white chocolate gebruikt. 

Lemon Pie Baked Oatmeal

Het is alweer november, wat betekent dat het steeds kouder en steeds eerder donker wordt.. 

Helaas..

Ik ben zelf echt een zomermens en hou helemaal niet van dit koude weer! 

Ik moést gewoon even iets hebben het een beetje zomer te laten lijken, 

Dus wat ik bedacht heb:

Laat ik iets met citroen bakken! 

Als het zomer is drink ik altijd liters water met citroen weg, en ik zou serieus elke dag wel een stuk citroentaart willen eten (dat doe ik uiteraard niet haha) 

Dus ik besloot deze ochtend lemon pie baked oats te maken....

Toen ik dit aan het eten was voelde het voor héél even net alsof het zomer was ;)

Healthy Nutella pie

Wie houd er nu niet van Nutella?

Vrijdag was een typische Nederlandse herstdag, natuurlijk met veel regen en kou.. Dus ik zat binnen, me een beetje te vervelen toen ik opeens een heel goed idee kreeg....

Laat ik iets gaan bakken! (dat idee komt eigenlijk vaak in mijn hoofd als ik me verveel)

Maar dan.. WAT ga ik bakken?

Muffins, koekjes of een taart?

Ik heb besloten om een taart te bakken, aangezien ik dat al een lange tijd niet meer gedaan had.

Ik besloot al snel dat het een chocoladetaart moest worden.

Ik ging dus kijken in alle kastjes wat ik in mijn chocoladetaart kon stoppen.

Ennn toen vond ik dus een zakje hazelnoten!

Hazelnoten + chocolade = Nutella!

Nutella taart...

Ik begon eerst met het fijnmalen van de hazelnoten en toen kon ik beginnen met het bakken van deze taart:

(p.s Weet je wat het leukste aan deze taart is? Het smaakt naar Nutella zonder dat er Nutella in zit! Amazing, isn't it?)

Coconut Pancakes + Chocolate peanut butter sauce

De zomervakantie is helaas alweer voorbij! Ook ik ben weer begonnen met hard leren en werken ';) Zaterdag is bijna altijd een dag waarop ik bijna helemaal niets doe (lees: op de bank liggen, televisie kijken, boek lezen..) En dus de perfecte dag om een lekker ontbijtje te maken! En zoals vaak heb ik deze zaterdag er weer voor gekozen om american pancakes te maken! Alleen vandaag heb ik een verandering aangebracht, deze keer zijn het namelijk pancakes met kokossmaak geworden. Ik raad je echt aan om deze een keer te maken, ze zijn superlekker en toch voedzaam, vooral als je ze maakt in combinatie met chocolade-pindakaas saus! ;)

Oatmeal cookies

Ik ben weer terug van mijn vakantie in Zuid-Frankrijk! Ik heb in Frankrijk twee weken met mijn familie in een caravan gezeten op een camping, natuurlijk inclusief zwembad, elke dag zon en stokbrood! Ahh, ik zou zo weer terug willen.. Een van de nadelen van in Nederland wonen vind ik toch echt het slechte weer! Ik zou er geen moeite mee hebben als het klimaat in nederland iets warmer was geweest ;) Maar ok, genoeg over mijn vakantie..  Toen ik thuis was móest ik gewoon iets bakken, ik had namelijk al 3 weken niets gebakken! 

Dus. Ik besloot om mijn favorite koekjes te bakken:  havermout koekjes of terwijl Oatmeal cookies. Ik heb deze koekjes al een paar keer gebakken, en ze vallen altijd in de smaak, want wie lust er nu geen koekjes?

And always remember:

A cookie a day keeps the sadness away

Gluten Free Pancakes

EINDELIJK! Het is zomervakantie!
Dat betekent dus alle tijd van de wereld om een lekker uitgebreid ontbijtje te maken ;)
De ene dag maak ik baked oatmeal, dan wafels en vandaag was het...
PANCAKES!

Misschien heb je mijn pancakeverslaving al eens opgemerkt tijdens het lezen van verschillende recepten op deze blog..
Pannenkoeken (en vooral de american pancakes) zijn absoluut een van mijn favorite ontbijtjes!

Dus ik liep naar de voorraadkast om te kijken wat ik allemaal kon gebruiken voor mijn pancakes vandaag. Mijn oog viel als eerst op de havervlokken, een standaard ingrediënt dat bijna altijd in mijn pancakes terug te vinden is. Zo gingen de havervlokken in de koffiebonenmaler en daar was het dan: havermeel!
Maar havermeel is natuurlijk niet het enige ingrediënt, dus ik keek verder in de voorraadkast en zag een pak boekweitmeel staan. Ok. Boekweitmeel had ik al een paar weken niet gebruikt, dus dat ging er ook bij.

Dat was de basis voor het meel. Daarna werd er nog een ei bij gedaan in de kom, wat yoghurt, baking soda en banaan en het pancake beslag was klaar! Nu kon ik beginnen met het bakken van de pancakes..