Lemon Ricotta cheesecake

Cheesecake. Al sinds ik klein was heb ik een soort van obsessie met Amerika.. En daarbij hoorde natuurlijk ook échte Amerikaanse taart! Misschien heb je wel eens een stuk cheesecake op, en is het je daarbij ook opgevallen dat een stuk cheesecake heel zwaar is, bijna een hele maaltijd! Ok, ik ging dus laatst een taart bakken, en ik was er snel uit welke taart het ging worden, een cheesecake natuurlijk! Maar.. Aangezien cheesecake een van de ongezondste taarten ter wereld is (lees: roomkaas, slagroom, grote hoeveelheden suiker) heb ik geprobeerd een iéts gezondere versie te maken, met ricotta kaas in plaats van roomkaas, kokosolie in plaats van boter en amandelmeel in plaats van bloem voor de bodem! ;) 

Baked apple pie oatmeal

Ik stond vandaag op. Om half 10 om precies te zijn. En toen.. 

Ok. Dit klinkt raar.

Ik had dus zin in appeltaart. Ja, ik zei toch dat het vreemd was, om half 10 's ochtends appeltaart willen eten! Er was echter een probleem, ten eerste was er geen appeltaart in huis en ten tweede leek het me niet heel gezond om appeltaart als ontbijt te eten. 

Dus ik bedacht een oplossing: laat ik mijn dagelijkse ontbijt (havermout natuurlijk) een beetje aanpassen zodat het naar appeltaart gaat smaken! 

Dus. Ik zocht een recept voor apple pie oatmeal op internet, en heb het een beetje aangepast. Natuurlijk smaakt het niet precies hetzelfde als appeltaart, maar toch, het komt er dicht bij in de buurt!