Healthy gingerbread

Kerst is helaas alweer voorbij, maar toch wil ik nog even met jullie een typisch kerstbaksel delen: gingerbread koekjes! Deze Amerikaanse koekjes lijken een beetje op speculaas, maar smaken toch een beetje anders. Vorig jaar heb ik ze voor het eerst gemaakt en ik moet zeggen dat ik het eigenlijk veel lekkerder vind dan speculaas! Deze keer heb ik een gezondere versie van de gingerbread mans gemaakt. En serieus, ze smaken bíjna net zoals de originele 'ongezonde' gingerbread!

Protein Pancakes & OneWhey Review

Zoals jullie misschien al hebben gezien op mijn instagram account, heb ik een twee weken geleden een pakketje ontvangen van het merk Fitnessguru! Hier zaten onder andere een paar proefpakketjes van OneWhey and OneAmino in. Ik was erg nieuwsgierig naar deze producten en móest de ochtend nadat ik het pakketje ontvangen had echt iets maken met een van deze producten. Na wat rondgekeken te hebben de website van Fitnessguru, kwam ik tot het besluit om protein pancakes te maken, of terwijl: Kleine pannenkoekjes met eiwitpoeder.
Ik heb hiervoor OneWhey vanilla white chocolate gebruikt. 

Lemon Pie Baked Oatmeal

Het is alweer november, wat betekent dat het steeds kouder en steeds eerder donker wordt.. 

Helaas..

Ik ben zelf echt een zomermens en hou helemaal niet van dit koude weer! 

Ik moést gewoon even iets hebben het een beetje zomer te laten lijken, 

Dus wat ik bedacht heb:

Laat ik iets met citroen bakken! 

Als het zomer is drink ik altijd liters water met citroen weg, en ik zou serieus elke dag wel een stuk citroentaart willen eten (dat doe ik uiteraard niet haha) 

Dus ik besloot deze ochtend lemon pie baked oats te maken....

Toen ik dit aan het eten was voelde het voor héél even net alsof het zomer was ;)

Healthy Nutella pie

Wie houd er nu niet van Nutella?

Vrijdag was een typische Nederlandse herstdag, natuurlijk met veel regen en kou.. Dus ik zat binnen, me een beetje te vervelen toen ik opeens een heel goed idee kreeg....

Laat ik iets gaan bakken! (dat idee komt eigenlijk vaak in mijn hoofd als ik me verveel)

Maar dan.. WAT ga ik bakken?

Muffins, koekjes of een taart?

Ik heb besloten om een taart te bakken, aangezien ik dat al een lange tijd niet meer gedaan had.

Ik besloot al snel dat het een chocoladetaart moest worden.

Ik ging dus kijken in alle kastjes wat ik in mijn chocoladetaart kon stoppen.

Ennn toen vond ik dus een zakje hazelnoten!

Hazelnoten + chocolade = Nutella!

Nutella taart...

Ik begon eerst met het fijnmalen van de hazelnoten en toen kon ik beginnen met het bakken van deze taart:

(p.s Weet je wat het leukste aan deze taart is? Het smaakt naar Nutella zonder dat er Nutella in zit! Amazing, isn't it?)

Coconut Pancakes + Chocolate peanut butter sauce

De zomervakantie is helaas alweer voorbij! Ook ik ben weer begonnen met hard leren en werken ';) Zaterdag is bijna altijd een dag waarop ik bijna helemaal niets doe (lees: op de bank liggen, televisie kijken, boek lezen..) En dus de perfecte dag om een lekker ontbijtje te maken! En zoals vaak heb ik deze zaterdag er weer voor gekozen om american pancakes te maken! Alleen vandaag heb ik een verandering aangebracht, deze keer zijn het namelijk pancakes met kokossmaak geworden. Ik raad je echt aan om deze een keer te maken, ze zijn superlekker en toch voedzaam, vooral als je ze maakt in combinatie met chocolade-pindakaas saus! ;)

Oatmeal cookies

Ik ben weer terug van mijn vakantie in Zuid-Frankrijk! Ik heb in Frankrijk twee weken met mijn familie in een caravan gezeten op een camping, natuurlijk inclusief zwembad, elke dag zon en stokbrood! Ahh, ik zou zo weer terug willen.. Een van de nadelen van in Nederland wonen vind ik toch echt het slechte weer! Ik zou er geen moeite mee hebben als het klimaat in nederland iets warmer was geweest ;) Maar ok, genoeg over mijn vakantie..  Toen ik thuis was móest ik gewoon iets bakken, ik had namelijk al 3 weken niets gebakken! 

Dus. Ik besloot om mijn favorite koekjes te bakken:  havermout koekjes of terwijl Oatmeal cookies. Ik heb deze koekjes al een paar keer gebakken, en ze vallen altijd in de smaak, want wie lust er nu geen koekjes?

And always remember:

A cookie a day keeps the sadness away

Gluten Free Pancakes

EINDELIJK! Het is zomervakantie!
Dat betekent dus alle tijd van de wereld om een lekker uitgebreid ontbijtje te maken ;)
De ene dag maak ik baked oatmeal, dan wafels en vandaag was het...
PANCAKES!

Misschien heb je mijn pancakeverslaving al eens opgemerkt tijdens het lezen van verschillende recepten op deze blog..
Pannenkoeken (en vooral de american pancakes) zijn absoluut een van mijn favorite ontbijtjes!

Dus ik liep naar de voorraadkast om te kijken wat ik allemaal kon gebruiken voor mijn pancakes vandaag. Mijn oog viel als eerst op de havervlokken, een standaard ingrediënt dat bijna altijd in mijn pancakes terug te vinden is. Zo gingen de havervlokken in de koffiebonenmaler en daar was het dan: havermeel!
Maar havermeel is natuurlijk niet het enige ingrediënt, dus ik keek verder in de voorraadkast en zag een pak boekweitmeel staan. Ok. Boekweitmeel had ik al een paar weken niet gebruikt, dus dat ging er ook bij.

Dat was de basis voor het meel. Daarna werd er nog een ei bij gedaan in de kom, wat yoghurt, baking soda en banaan en het pancake beslag was klaar! Nu kon ik beginnen met het bakken van de pancakes..

Banana pancakes

Waarschijnlijk heb je al eens van deze pannenkoekjes gehoord: de 'banana egg pancakes'. En ze hebben natuurkijk niet voor niets deze naam, de ingredienten zijn namelijk 1 banaan en 2 eieren! Dus nee, geen meel, bloem of suiker bij deze pannenkoeken, alleen banaan en ei! Ik las dit recept ongeveer een jaar geleden op instagram, maar ik dacht uiteraard dat dit gewoon niet lekker kón zijn, het hoofdingredient van pannenkoeken is toch bloem? Hoe kunnen pannenkoeken zonder bloem dan naar pannenkoeken smaken? Maar goed, ik heb het recept een kans gegeven en ik kan je vertellen dat ik eigenlijk nóg lekkerder vond dan gewone pannenkoeken (en gezonder)! Als je dit recept nog nooit gemaakt hebt moet je het echt een keer proberen! Ze smaken geweldig!

Lemon Ricotta cheesecake

Cheesecake. Al sinds ik klein was heb ik een soort van obsessie met Amerika.. En daarbij hoorde natuurlijk ook échte Amerikaanse taart! Misschien heb je wel eens een stuk cheesecake op, en is het je daarbij ook opgevallen dat een stuk cheesecake heel zwaar is, bijna een hele maaltijd! Ok, ik ging dus laatst een taart bakken, en ik was er snel uit welke taart het ging worden, een cheesecake natuurlijk! Maar.. Aangezien cheesecake een van de ongezondste taarten ter wereld is (lees: roomkaas, slagroom, grote hoeveelheden suiker) heb ik geprobeerd een iéts gezondere versie te maken, met ricotta kaas in plaats van roomkaas, kokosolie in plaats van boter en amandelmeel in plaats van bloem voor de bodem! ;) 

Baked apple pie oatmeal

Ik stond vandaag op. Om half 10 om precies te zijn. En toen.. 

Ok. Dit klinkt raar.

Ik had dus zin in appeltaart. Ja, ik zei toch dat het vreemd was, om half 10 's ochtends appeltaart willen eten! Er was echter een probleem, ten eerste was er geen appeltaart in huis en ten tweede leek het me niet heel gezond om appeltaart als ontbijt te eten. 

Dus ik bedacht een oplossing: laat ik mijn dagelijkse ontbijt (havermout natuurlijk) een beetje aanpassen zodat het naar appeltaart gaat smaken! 

Dus. Ik zocht een recept voor apple pie oatmeal op internet, en heb het een beetje aangepast. Natuurlijk smaakt het niet precies hetzelfde als appeltaart, maar toch, het komt er dicht bij in de buurt! 

Fudgey brownies

Als ik een paar dingen zou moeten opnoemen die ik echt het àllerlekkerst vind, dan zitten brownies er absoluut bij. Ok, brownies vallen niet bepaald onder 'gezond eten', maar soms is het even nodig om een guilty pleasure te hebben ;) En dan vooral brownies met een zachte fudgey binnenkant en een knapperige buitenkant...

Ok. Ik heb dus net een van deze brownies geproefd. Ik vrees toch echt dat over een paar dagen een paar kilo zwaarder ben.. Dan zijn alle brownies namelijk opgegeten..     Door mij.

Haha, serieus, het is lang geleden dat ik zulke lekkere brownies gegeten heb. En niet een beetje lang geleden, maar ècht lang geleden. Natuurlijk eet ik wel eens brownies, maar die waren allemaal bij lange na niet zo lekker als deze!

Chocolate waffles

En toen was het weekend. Zaterdag ochtend. En dat betekent dus alle tijd van de wereld om een lekker en uitgebreid ontbijt te maken! Dus dat werd de keus tussen wafels en 'american pancakes' en uiteindelijk heb ik gekozen voor... De wafels! Toen stond ik nóg een keer voor een moeilijke keuze, zal ik 'gewone' wafels, kokos wafels, bananen wafels of appel wafels maken? Na lang nadenken koos ik voor de chocolade wafels. En ik kan je vertellen, ik ben blij dat ik deze keuze heb gemaakt, ze waren zó lekker! Vooral in combinatie met de chocolade saus! ;) 

Dried fruit and nut muffins

Zoals je waarschijnlijk al gelezen had in een van mijn vorige berichten, ben ik een echte 'breakfast lover'. Ik snap dan ook zelf echt niet hoe mensen de dag doorkomen zonder te ontbijten. Ik probeer  zo veel mogelijk verschillende ontbijt recepten uit, en dit is er een van: havermout muffins met gedroogde vruchten en noten. Doordat de muffins met havermout gemaakt zijn, zijn de geschikt als een goed (en lekker) ontbijt! Oh, en nog een voordeel, ze zorgen ervoor dat je hele huis GEWELDIG gaat ruiken! ;)

Whole wheat wraps

Wraps. Ik moet zeggen dat wraps een stuk lekkerder vind dan brood. Vooral wraps met tonijn of kip, salasde komkommer, tomaat... En ze zijn zó ongelofelijk makkelijk om zelf te maken! En ook nog eens veel lekkerder! ;)

Banana bread

Vandaag was ik in een aziatische supermarkt, een beetje rond aan het kijken om wat dadels te kopen, en toen.. viel mijn oog op een pot kokosolie! Ik had natuurlijk al vaker kokosolie gezien maar meestal zijn die potten 10-15 euro en deze pot was maar 4,50! Je zou dan denken dat daar dingen aan toegevoegd zijn, waardoor het geen pure kokosolie meer is, dus ik ging kijken wat de ingredienten waren.... en daar stond tot mijn verbazing 100% kokosolie! Uiteraard heb ik deze pot kokosolie gekocht en toen moest ik nog iets bedenken om er mee te bakken. Ik ging dus een beetje rondkijken op internet (zoals altijd ;)) en ik besloot om een bananenbrood te bakken. Ik heb een mix gemaakt van een paar recepten op internet en ik kan je vertellen, dit bananenbrood is zó lekker geworden! Ik ga het zeker nog een keer maken! Oh, en het is nog redelijk gezond ook!

Bagels

Ik kan me de eerste keer dat ik een bagel at nog goed herinneren. Het was in een lunchcafe Bagels and Beans genoemd. Bagels zijn heel populair in amerika, en ze komen nu ook overwaaien naar Europa. Je hebt vast wel eens een bagel ergens gezien, zo'n broodje wat een beetje op een donut lijkt, met een gat in het midden. Waarom bagels een gat in het midden hebben? Ik moet zeggen, ik heb geen idee! Een paar dagen geleden zag ik in een van mijn bakboeken een recept voor bagels, dus ik heb besloten om ze zelf te maken!

-SCROLL DOWN FOR THE ENGLISH RECIPE-

The most amazing waffles

Zoals ik al eerder verteld had is het ontbijt mijn favorite maaltijd. Vooral op zondag. Op zondag is het bij mij namelijk altijd 'wafeldag'. Meestal maak ik dan ook als ontbijt of brunch wafels voor mijzelf en mijn familie. Soms maak ik gezonde wafels van fijngemalen havermout of volkorenmeel, maar soms ook ongezonde (maar wel lekkerdere) wafels van bloem.. ;)

Oatmeal date muffins

Iets bakken is altijd de perfecte bezigheid als ik me verveel. Net zoals vandaag, ik verveelde me dus ik dacht: laat ik iets bakken! Na een paar minuten was ik er al uit dat ik zin had om muffins te bakken dus ik ging op internet zoeken.... en vond een geweldig recept voor havermout muffins met dadels en noten. En het leukste aan deze muffins is dat ze zonder geraffineerde suiker en zonder bloem gemaakt zijn! Oh, en ze smaken ook nog eens superlekker! ;)

Oatmeal

Het ontbijt is mijn favorite maaltijd van de dag. Soms eet ik in de ochtend yoghurt of brood, maar meestal eet ik havermout! Weet je dat ik het woord 'havermout' eigenlijk heel stom vind klinken? Het klinkt echt als zo iets wat je opa en oma van 80 jaar oud eten haha. Daarom gebruik ik veel liever het engelse woord 'oatmeal'. Het betekend natuurlijk gewoon hetzelfde, maar dit woord vind ik echt een stuk beter klinken! Ik eet bijna elke dag een ander soort 'oatmeal', de ene dag met banaan, de andere dag met appel en weer een andere dag met chocola. Maar voor alle soorten gebruik ik 1 basisrecept. Het recept is hieronder te vinden:

Walnut raisin date oatmeal cookies

Koekjes. Wie houd nu er niet van koekjes? En dan vooral van die koekjes met een krokante buitenkant en een heerlijke zachte binnenkant.. gewoon bijna om bij weg te dromen..

Mijn eerste havermoutkoekje at ik in de winkel koekela in Rotterdam. En echt serieus, dit was een van de lekkerste koekjes die ik ooit gegeten had... Dus, ik ben wat recepten op internet gaan opzoeken en heb ze zelf gebakken! En ik kan je vertellen, ze smaken echt geweldig! Bijna hetzelfde als de koekjes van de koekela! ;)

Healthy pancakes

Ik hou van pancakes! Ik kan ze echt elk moment van de dag eten, als ontbijt, als lunch en zelfs als diner! En natuurlijk hou ik alleen nog maar meer van ze als ze gezond én lekker zijn! Ik heb al een aantal pancake recepten uitgeprobeerd, en ik moet toegeven, sommige smaken echt geweldig maar er zijn helaas ook recepten bij die niet zo goed smaken... Ik heb laatst een recept geprobeerd en deze pancakes waren zo lekker! Vooral in combinatie met de chocolade-pindakaassaus! ;)

Blueberry Muffins

- Scroll down for the English recipe -

Eindelijk is het zover.. mijn eerste bericht op deze blog!

Wie houd er nu niet van die muffins van koffiewinkels als Starbucks of The Coffee Company? Ik heb vandaag muffins gebakken die bijna hetzelfde smaken maar veel gezonder zijn! De muffins onder andere gemaakt van boekweitmeel en dadels.. de 2 geheime ingredienten voor de perfecte gezonde muffins.